昆布と椎茸・ゴボウの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛蒡はアク抜きし縦割りにして柔らかくなるまで水煮する。
   昆布・椎茸は砂糖一つまみで戻します。(1～2時間放置)
   
   下記のように切って準備します。昆布は結んでもOK!!

2. 2

   戻し汁・砂糖・酒・カツオだしを加えて煮込みます。
   
   アクが出たら取り去る。
   
   次に→薄口醤油・みりんを加え→ツヤよく煮含めます。

3. 3

   ある程度、煮込めたら→濃い口醤油をまわしかけて、汁気がなくなる手前まで煮詰めます。
   
   食べる直前まで冷ましておく。味がよく染みるので、直前にまた温めてどうぞ!!