チープな生地の豪華な食事パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳は一度70度以上まで加熱してから40度くらいに冷まします
   （これをしないと牛乳のたんぱく質が発酵の邪魔します）
   
   もしスキムミルクがあれば心配なく幸せです
2. 2 中身以外の材料をすべて餅つき機（ＨＢならさらによし）にいれます
   
   【手足でこねる場合は
   イーストを分量内の水（人肌に温め）と砂糖少々で活かします】

   

3. 3 コネ上がりはこのくらい
   
   そのまま蓋をあけず
   モーターの余熱で1時間ほど放置します
   
   温度的には30度程度です

   

4. 4 季節や室温によりますが　40－60分でこの程度に膨れます
   
   手捏ねの場合　温度より生地の乾燥に気をつける方が良いと思います

   

5. 5 1次発酵の目安は
   指をさしても　戻らずへこまず
   
   発酵時間よりこの状態を目安にしてください

   

6. 6 生地をとりだし　包丁で切りわけ　残りの煮物やカレーやジャムなど何でも巻いて
   オーブンに入れられる容器に詰めます（我が家はお弁当箱）

   

7. 7 第１弾を
   天板に100ｃｃ程水をいれ　余熱していないオーブンに入れてはじめ１６０度2－３０分かけてゆっくり焼き伸びさせ
   膨らんだら２００度で焼きあげます
8. 8 第２弾は１弾を焼いている間に２次発酵が終わりますので
   そのまま焼きあげます

   

9. 9 水の分量は　倍くらいまで増やせます
   生地の扱いはしずらいですが
   その分軟らかいパンになります
   キャラメルとアーモンドで