本格！ビター！　タルト・オ・ショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ≪準備≫
   ・バターをポマード状（マヨネーズくらいの柔らかさ）になるまで常温に戻しておく
   ・粉類はまとめて量っておく
   ・卵黄は常温に戻しておく
2. 2 ≪タルト生地≫
   ・バターに砂糖を擦り混ぜる（ゴムベラ等で白っぽくなるまで）
3. 3 ≪タルト生地≫
   ・２に卵黄を入れ再び擦り混ぜる
4. 4 ≪タルト生地≫
   ・Aをまとめて３に篩っていれる
   ・最初はヘラで混ぜて、ある程度まとまったら手でこねる
5. 5 ≪タルト生地≫
   ・2枚のラップで生地を挟み、ラップの上から麺棒で生地を伸ばす

   

6. 6 ≪タルト生地≫
   ・大体1、2㎜程度の厚さまで伸ばす
   ・この時上側のラップを時々剥がしてあげると伸ばしやすい

   

7. 7 ≪タルト生地≫
   ・時々ラップを剥がしてあげると伸ばしやすい

   

8. 8 ≪タルト生地≫
   ・オーブンを180℃に予熱する
   ・楕円の金型を使って生地を抜く
   ・舟形タルト用のシルフォーム（タルト型）に乗せ軽く押さえつける
9. 9 ≪タルト生地≫
   ・180℃で12分焼成する
   ・焼きあがったらよく冷ます（焼き上がり直後は柔らかいので注意！）

   

10. 10 ≪ガナッシュ≫
    ・バターを液状になるまで溶かす
    ・卵を溶かしておく
11. 11 ≪ガナッシュ≫
    ・チョコレートを湯煎にかけてよく溶かす（溶け残りがないようにしっかり溶かす！）
12. 12 ≪ガナッシュ≫
    ・溶かしたバターを入れ空気を含まないようゆっくりよく混ぜる
13. 13 ≪ガナッシュ≫
    ・卵を2，3 回に分けて入れる
    ・その都度よく混ぜる

    

14. 14 ≪焼成≫
    ・十分冷めたタルト生地にガナッシュを8分目くらいまで入れ、ピスタチオなどのトッピングをする
    ・オーブンを200℃に予熱する
15. 15 ≪焼成≫
    ・200℃で4分焼成する
    ・表面に小さな泡ができ始めたら焼き上がり
    （焼き過ぎ注意！！）
16. 16 ≪仕上げ≫
    ・焼きあがったら素早く取り出し、よく冷まして完成！！
    ・冷蔵庫でよく冷やすとおいしいです！