隠し味が決め手！たっぷり作る　きんぴらごぼう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは洗ってから包丁の背の部分を使って皮を削るように剥く。
   鷹の爪はぬるま湯に浸す。（ヘタを取って、種は取り除きます）

2. 2

   人参は細切りにし、ごぼうはささがきに切って水にさらす。
   10分程度経ったらザルにあげてしっかりと水気を切る。

3. 3

   醤油・みりん・砂糖を器に入れて混ぜ合わせておく。
   鷹の爪は小口切りにする。
   フライパンにごま油と鷹の爪を入れて中火で熱する。

4. 4

   香りが立ってきたら、しっかりと水気を切ったごぼうと人参を加える。
   
   ごま油が行き渡るように、しっかりと炒める。

5. 5

   全体的にツヤがでてきて量が少し減ってきたら、調味料を再度混ぜて加える。
   
   具材に絡むように混ぜながら炒める

6. 6

   水分がほとんど無くなる位まで炒めたら、酢とごま油を加え、全体に絡める。
   
   器に盛り付けて、食べる直前に煎りゴマを振り掛ける。