鴨肉のロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   合鴨肉の皮の部分に3~5ｍｍ感覚に包丁目を入れる。

2. 2

   フライパンをよく熱し、先程の合鴨肉を皮目から狐色になるまで焼き、裏面も同様に焼き、冷水に落とす。

3. 3

   1~4の材料を合わせ火にかけ、立ったら焼いた合鴨肉を入れひと煮立ちしたら中火にする。

4. 4

   合鴨を入れてから3～4分程煮込み、時間が経ったらガス代から外し、そのまま人肌になるまで置いておく。

5. 5

   合鴨肉が冷めたら、鍋から合鴨肉を取り出し食べやすいように包丁。

6. 6

   残ったつゆを再度火にかけ、片栗粉でとろみを付ける。

7. 7

   白髪葱を用意し、包丁した合鴨肉、白髪葱を盛りつけ。
   最後に、とろみを付けたつゆを掛け完成。