鴨肉のロースト レシピ・作り方

作り方

1. 1 合鴨肉の皮の部分に3~5ｍｍ感覚に包丁目を入れる。
2. 2 フライパンをよく熱し、先程の合鴨肉を皮目から狐色になるまで焼き、裏面も同様に焼き、冷水に落とす。
3. 3 1~4の材料を合わせ火にかけ、立ったら焼いた合鴨肉を入れひと煮立ちしたら中火にする。
4. 4 合鴨を入れてから3～4分程煮込み、時間が経ったらガス代から外し、そのまま人肌になるまで置いておく。
5. 5 合鴨肉が冷めたら、鍋から合鴨肉を取り出し食べやすいように包丁。
6. 6 残ったつゆを再度火にかけ、片栗粉でとろみを付ける。
7. 7 白髪葱を用意し、包丁した合鴨肉、白髪葱を盛りつけ。
   最後に、とろみを付けたつゆを掛け完成。