スイートな美味しさあんパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 一次発酵までHBで行う。もちろん手ごねでもOKです。
2. 2 一次発酵が終わったら分割して丸めて、１５分ほど生地を休ませます。
   あんこは丸めておきます。
3. 3 ガス抜きしたら、めん棒で丸く伸ばします。
   大きさの目安は、あんより一回り大きいくらいです。
4. 4 あんを③の生地の上にのせ、肉まんを作る要領で包んでいきます。
   このろき、あんこが出ないように綴じ目はしっかりと閉じます。
5. 5 ④のとじ目を下にし、両手で丸く形を整えたら真ん中に人差し指でくぼみをつけます。
6. 6 オーブン皿に並べ、４０℃で２５分二次発酵をします。
   ひとまわり大きくなっていればOKです。
7. 7 発酵後、塗卵を塗り、人差し指にケシの実をつけて⑤でつけたくぼみの逆方向より再度くぼみをつける。
8. 8 １８０℃で１２分ほど焼いてできあがり。