サークロ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに「強力粉 100g」、「砂糖 10g」、「塩 2g」、「ドライイースト 3g」、「スキムミルク 3g」、「水 50g」、「ショートニング 3g」を入れ、生地をこねる。
2. 2 30分一次発酵させ、生地を薄くして冷蔵庫で１時間以上休ませる。
3. 3 冷たい「バター」を麺棒で叩いて、こしをぬき生地で包む。
4. 4 生地とバターをなじませてから「10cm×24cm」ぐらいに伸ばす。3つ折りにし、ビニールに入れて冷蔵庫で1時間以上休ませる。
5. 5 作り方4の作業をあと2回する。
6. 6 「10cm×40cm」に伸ばし、「2.5cm×40cm」に4分割する。
7. 7 6を渦巻き状に巻いていく。巻いた生地を厚焼きパンケーキ型などのオーブン対応の丸型に入れ、30℃の環境で1時間、2次発酵させる。
8. 8 発酵が終了したら、表面に刷毛で「牛乳」を塗る。
9. 9 200度に予熱したオーブンで15〜20分、焼き色がつくまで焼く。
10. 10 焼き上がったら、溶かした「チョコレート」をかけ、固まったら、完成。