さっぱり爽やか☆茄子とトマトのマリネ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子はヘタを取り、食べやすい大きさに乱切りにし、塩を振りかけておきます。

2. 2

   トマトはくし切りにして、更に横半分に切ります。ししとうはヘタの部分を切り落とし、爪楊枝で数カ所穴を開けてください。

3. 3

   深めの鍋に油を深さ２センチ（分量外）まで入れて、１８０度に熱します。１の茄子と、２のししとうを入れて揚げます。茄子とししとうに軽く焦げ目がついたら取り出して、油を切ります。

4. 4

   ３の茄子とししとうを熱いうちに、マリネ液（☆）を入れたボウルに入れて、さっと混ぜ合わせます。粗熱が取れたら、２のトマトも入れて、ラップをして冷蔵庫で冷やします。

5. 5

   すっかり冷えたら冷蔵庫から取り出して、器に盛り付けて、できあがりです♡