鮭とシメジのクリームパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱を薄切りにカットしておきます。

2. 2

   シメジの石づきを切り落としてほぐしておきます。

3. 3

   鮭を食べやすい大きさに切り分けます。中骨は見える範囲で取り除いておきます。

4. 4

   鮭の水分をよく拭き取り、塩コショウを振ります。

5. 5

   薄力粉をまぶします。

6. 6

   フライパンにバターを熱して、鮭をソテーします。

7. 7

   軽く焼き目が付いたらフライパンから取り出しておきます。

8. 8

   そのままフライパンにオリーブオイルを足して玉葱を炒めます。

9. 9

   玉葱がしんなりしてきたら、シメジを加えます。

10. 10

    シメジがしんなりするまで炒めます。

11. 11

    白ワインを加えてアルコールを飛ばします。

12. 12

    アルコールを飛ばしたら☆を加えます。

13. 13

    ソテーした鮭をフライパンに戻し、ローリエを入れ、とろみが付くまで煮立たせます。

14. 14

    鍋に湯を沸かしてタリアテッレを記載している時間より30秒早めに茹でます。

15. 15

    とろみが付いたら、ローリエを取り除き、塩で味を整え、火を止めて卵黄を加えます。

16. 16

    混ぜ合わせて保温しておきます。

17. 17

    タリアテッレが茹であがったら、ザルにあげ、湯切りをします。

18. 18

    タリアテッレをフライパンに移します。

19. 19

    クリームソースと絡ませます。

20. 20

    器に盛り付け、ブラックペッパーを振り、刻みパセリを散らして完成です。