ふんわりムチムチ☆紅茶とレーズン入りのベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに強力粉・薄力粉・紅茶の葉を入れ、端に塩、真ん中を凹ませて砂糖とドライイーストを入れる。真ん中に30〜40度に温めた紅茶を入れる。

   

2. 2 手で混ぜ合わせ、少しまとまる様になればボールから出して10分間程捏ねる。だんだんとツルっとした生地になってきます。10分後レーズンを入れて更に3分位捏ねる。

   

3. 3 包丁やケッパーで4等分にし丸める。繋ぎ目もきっちり閉じ、繋ぎ目を下にして置き濡れ布巾をかぶせて10分間置く。

   

4. 4 手のひらで抑えながら平らに延ばしていく。

   

5. 5 手前からきっちりと巻きながら棒状に延ばして…

   

6. 6 片側を平たく潰し、潰した方でもう片方を包むようにしてリング状にする。繋ぎ目をきっちり閉じて下にする。この作業中他の生地に乾かない様に濡れ布巾をかけておいて下さい。

   

7. 7 形成した生地をクッキングシートに乗せて40分位発酵させる。寒い時期はレンジの発酵機能を使って下さい。

   

8. 8 生地が1.5倍位に膨らみます。

   

9. 9 大きめの鍋orフライパンに湯を沸かし、砂糖を入れて沸騰直前で表と裏30秒ずつ茹でる。シートのまま茹でてもokです。(耐熱温度250°のものを使用しています)

   

10. 10 茹でたら200°に熱したオーブンで15分焼く。うちは2段式なので最初の10分を下段、残り5分で上段に移動させて焼いています。

    

11. 11 半分に切ってクリームチーズやジャムを塗って食べても美味しいです♡