塩麹カレイの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カレイは頭と内臓、うろこをとり塩水で洗い２つか３つに切る。塩麹をまぶして一晩置いておく。

2. 2

   鍋に水しょうゆ大さじ２と酒砂糖薄切りの生姜を加えて強火で煮立たせる。塩麹を拭ったカレイを加えて霜降り状態になったら火を弱火にして煮る。

3. 3

   おとしぶたをして１０分煮る。

4. 4

   しょうゆ大さじ１とみりんを足して少し煮詰めて全体に煮汁が絡んだら完成。