酒粕ブレッド レシピ・作り方

作り方

1. 1

   温めた豆乳に酒粕をしばらく浸し、やわらかくしておきます。もともと柔らかい酒粕の場合は、そのままでOKです。

2. 2

   ボウルに、イーストと約大さじ２のぬるま湯を入れ混ぜ、１０分ほど放置します。

3. 3

   ２に強力粉、砂糖、１、オリーブオイル、塩、必要ならば豆乳（酒粕の硬さによって、加える豆乳の量は変わります。耳たぶ程度の固さになるよう調節して下さい）を入れて混ぜ、よくこねます。

4. 4

   しっかりこね生地がまとまったら、お好みでラムレーズン（なくてもOK）を加え、均一になるよう再度よくこねます。

5. 5

   生地を一つに丸くまとめたら、濡れ布巾をかぶせ、約2倍の大きさになるまで１次発酵させます（約１時間）。

6. 6

   ６つに分割し丸めなおします。

7. 7

   表面にきりを吹き、３０～３５度くらいの温度で、約１．５～２倍くらいの大きさになるまで、二次醗酵させます（約３０分）。オーブンは１８０度に余熱設定します。

8. 8

   １８０度で１５分程度焼いたら出来上がり。