大豆の煮方～多重構造鍋で～一晩おかなくてもいい！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆を水洗いします。
   変なお豆があったら取り除いてください。

2. 2

   「熱湯」で１０分「強火」で茹でる。
   (こうすると茹でムラが少ないそうです)
   
   ※アクが出るようなら取ってあげてください。

3. 3

   大豆をザルにあげて軽く水洗いします。
   
   お鍋さんも軽くゆすいであげてください。

4. 4

   こんな感じに。
   
   結構ふくらむけど、まだまだ固いです。

5. 5

   今度は「お水」から茹でます。
   
   ※お水の量はお豆の４～５倍で。
   ※１時間くらい茹でます。
   
   ときどき覗いて、アクが出たら取ってあげてください。
   私は出ませんでしたが。。。

6. 6

   蓋は閉じて茹でました。
   
   水分の蒸発を防げるような気がしたので、途中でお水はささなくてもO.Kになる気がします。
   
   蓋がカタカタなるのを防止するためにキッチンペーパーを挟みました。

7. 7

   一時間くらい茹でて、固さを確認しながらゆで時間を調整してください。