中米で覚えてきたセビチェを和風に仕上げたマリネ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   １）玉ねぎをみじん切り
   ２）トマトは湯せんで皮をむいて、みじん切り
   ３）胡瓜は薄切り、レタスは5センチ角いにちぎる。
   ４）レモンはすべて絞り汁に
   ５）刺身は1センチ角に切る

2. 2

   １）玉ねぎー刺身―玉ねぎ―刺身の順で重ねる
   ２）塩、コショウ、オレガノをふりかける
   ３）トマト汁ごと載せる
   ３）上にレモン汁をかける
   ４）冷蔵庫に入れずに、1晩ねかせる

3. 3

   １）朝、レモンがすべての上にかぶっているのを確認。レモンを足す場合もあり。
   ２）まぜあわせ、味を見て、塩コショウを調節。
   ３）かきまぜて、レタスは上に載せたまま、冷蔵庫に入れる

4. 4

   食べる直前に、１ｃｍに切ったコリアンダー、ラディッシュの薄切りを入れて混ぜる。これは1晩漬け込むと、色が落ち、味もまずくなるので注意。レタスを添えて各皿に。