カラっとサクサク揚げカレイの甘酢あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カレイに塩、胡椒で下味をつけ、片栗粉を全体にまぶしつける。

2. 2

   １７０～１８０度に熱した揚げ油で時間をかけ揚げる。最初は低い温度からだんだんに上げてゆく感じで。ついでに薄切りにしたかぼちゃを素揚げにする。

3. 3

   ２でカレイを揚げている間に、しいたけとブロッコリー、たまねぎを食べやすい大きさに切り、フライパンで炒める。

4. 4

   水、ケチャップ、酢、砂糖、中華だし　オイスターソースを全部混ぜ、最後に片栗粉を入れる。３の野菜のフライパンに入れてとろみが出るまで煮る。上げ際に醤油少々を。

5. 5

   皿に色よく揚がったカレイをのせ、４の甘酢あんをかける。