スタンドミキサーで！ちょっと本格的なシナモンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 スタンドミキサーのボールに、強力粉、牛乳と卵(共に室温に戻す)、上白糖、ドライイーストを入れる。
   ドゥーフックを装着して、弱で混ぜる。

   

2. 2 全体がまとまったら、生地用の有塩マーガリンも加え、さらに滑らかになるまで混ぜる。

   

3. 3 ドライレーズンも加え、全体にレーズンが散ったらOK。

   

4. 4 台の上に生地を取り出し、強力粉で少々打ち粉(分量外)をしてから、表面が滑らかになるまで捏ねる。

   

5. 5 耐熱ボールに生地を入れ、ラップをして、35度のオーブンで60分ほど置く。
   ※一次発酵では、2.5倍くらいが目安。

   

6. 6 溶かしたフィリング用のマーガリンを用意し、シナモンと三温糖は混ぜ合わせておく。
   ※当方のオーブンはレンジも兼ねているので、先にマーガリンをレンジで溶かしました。

   

7. 7 生地に指を突っ込んでみて、戻ってこないようなら発酵完了。

   

8. 8 生地を手でパンチしてガスを抜き、丸め直してから、乾燥しないようにボウルをかぶせる。
   このまま、15分間ほど休ませる。

   

9. 9 1つの天板で6個焼けるので、12個作る時には、2個に分けるとやりやすい。

   

10. 10 再びガスを抜いて、めん棒で25cm×30cmほどに伸ばす。
    生地の上下にスキマを2cm空け、マーガリンを塗り、その上からシナモンと砂糖の混合物を広げる。

    

11. 11 手前から生地をきつめに巻き、とじ目をしっかりと閉じる。
    とじ目を下にしたら、スケッパーなどで6個カットする。
    もう1個の生地も同じように成形して、6等分する。

    

12. 12 天板にクッキングシートを敷き、生地を少し押さえつけるようにして置き、間隔を空けて並べる。
    ふわっとラップをかけ、再び35度のオーブンで、40分ほど置く。

    

13. 13 生地が2倍に膨らんだらOK。

    

14. 14 190度にオーブンを温め、12～15分焼く。
15. 15 粉砂糖と水を良く混ぜてアイシングを作り、しっかりと冷めたパンの上に回しかけて、完成!!