殻まで味わう！アルゼンチン赤海老のコンソメスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老（生食用）の殻を軽く洗ってから、弱火で乾煎りします。

2. 2

   セロリ、玉ねぎ、長ねぎを加えてくたくたになるまで火を通します。

3. 3

   水を加えて約10分煮込みます。（中火）

4. 4

   専用の濾し器または頑丈な食品用の濾し用ペーパーでスープのみ濾し、おたまの背などで殻を潰すようにエキスを絞り出します。

5. 5

   再度火にかけてコンソメを加え、味をみて塩胡椒で調整しました。盛り付けたらねぎを散らして完成です。