【低温調理】炙りローストポーク❗肉汁まで管理OK❗ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   低温調理器を使用します。
   ●酒はレシピID:1840002702を参照して下さい。(普通のお酒でもいいです)

2. 2

   豚ヒレ肉は半分に切り●を振りまぶして、

3. 3

   耐熱性の密閉袋に2と○を入れて中身を絡ませる、

4. 4

   水を入れたボウルに浸けて、空気を抜き密閉をする、
   冷蔵庫に入れて1日寝かせておく。
   調理の10分位前に冷蔵庫から出しておく。

5. 5

   低温調理器を67度で1時間20分に設定をする、
   4を浸けて加熱をする。

6. 6

   加熱終了後、そのまま冷水に浸けて冷ます。
   (すぐに調理しない時は冷蔵庫に入れておく)

7. 7

   片方は、バーナーで炙ります、
   片方はそのままで。

8. 8

   表面全体に焦がす。

9. 9

   出来上がりです。

10. 10

    お好みの厚さに切って盛り付けます。
    (電動ナイフがあれば楽にれるので便利です)

11. 11

    袋に残った汁を鍋に入れひと煮たちさせて網で濾す、(野菜やお肉のたれに)

12. 12

    ★盛り付けは、レタス、きゅうり、カイワレ、ミニトマトです。
    ☆をお好みで添える。
    後はたれを少し垂らして頂きます。