シフォンでひび割れなし！苺とバナナのフルーツロール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄と卵白は別のボールに分けて入れ、砂糖も卵白用と卵黄用に分ける。

2. 2

   卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立てる。
   ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

3. 3

   卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てる。

4. 4

   牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

5. 5

   オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始する。

6. 6

   卵黄のボールに薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

7. 7

   卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

8. 8

   天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならす。
   上からトントン落として大きな気泡を取り除く。

9. 9

   200度のオーブンで、10～12分ほど焼く。

10. 10

    すぐに上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷ます。

11. 11

    生クリームと砂糖をボールに入れ、8分くらいのやや固めのクリームを作る。
    (今回は動物性のクリームを使いました。)

12. 12

    苺は縦に半分に切ったものを12個分ほど用意し、残りは粗みじんに切る。
    バナナは、皮をむき、それぞれ3等分する。

13. 13

    端を斜めに切り落としてから、クリームを塗り広げる。
    手前に多めにクリームを塗り、切ったバナナを並べ、横に苺を並べ、クリームの上にも苺を散らす。
    バナナの上にもクリームを乗せる。

14. 14

    バナナを芯代わりにして巻き、シートを持ちあげるようにして転がし、自重で巻く。
    紙を巻いたままで、冷蔵庫で30分以上冷やしクリームを落ち着かせる。

15. 15

    ケーキを食べやすい長さにカットしたら、余ったクリームを飾り、上に半分に切った苺を乗せる。
    完成!!