シフォンでひび割れなし！苺とバナナのフルーツロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵黄と卵白は別のボールに分けて入れ、砂糖も卵白用と卵黄用に分ける。
2. 2 卵白のボールに砂糖をひとつまみ加えて泡立て始め、クリーム状の硬さになったら、二回に分けて砂糖を加えて泡立てる。
   ピンと角が立つまで泡立てる。
   (メレンゲ)

   

3. 3 卵黄のボールに残りの砂糖の全量を加え、白っぽく持ったりとして、少し跡がつくまでしっかりと泡立てる。

   

4. 4 牛乳と油の混合液をレンジで20秒ほど加熱し、人肌になったら、卵黄のボールに少しずつ加え、その都度良く混ぜる。

   

5. 5 オーブンを200度(時間は10~12分)に予熱を開始する。
6. 6 卵黄のボールに薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

   

7. 7 卵黄のボールの中身を全て卵白のボールに移し、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

   

8. 8 天板に薄く油を塗って、オーブンシートを敷いたら、生地を流し入れ、平らにならす。
   上からトントン落として大きな気泡を取り除く。

   

9. 9 200度のオーブンで、10～12分ほど焼く。
10. 10 すぐに上にオーブンシートを乗せ、さらにラップに包んで、しっかりと冷ます。

    

11. 11 生クリームと砂糖をボールに入れ、8分くらいのやや固めのクリームを作る。
    (今回は動物性のクリームを使いました。)

    

12. 12 苺は縦に半分に切ったものを12個分ほど用意し、残りは粗みじんに切る。
    バナナは、皮をむき、それぞれ3等分する。

    

13. 13 端を斜めに切り落としてから、クリームを塗り広げる。
    手前に多めにクリームを塗り、切ったバナナを並べ、横に苺を並べ、クリームの上にも苺を散らす。
    バナナの上にもクリームを乗せる。

    

14. 14 バナナを芯代わりにして巻き、シートを持ちあげるようにして転がし、自重で巻く。
    紙を巻いたままで、冷蔵庫で30分以上冷やしクリームを落ち着かせる。
15. 15 ケーキを食べやすい長さにカットしたら、余ったクリームを飾り、上に半分に切った苺を乗せる。
    完成!!