本格かつお出汁 レシピ・作り方
材料（6～7人分）
- かつお節（鹿児島産の枯節） 約5mm分
- 昆布 5cm分
- 煮干し 10尾程度
- 水 約1L
- みりん 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- 塩 3つまみ
作り方
-
1
いただきものの削り器で削ります。
-
2
調整、削り方が悪いのでしょうが粉々になりました｡｡｡
（でも味は抜群でした）
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3
昆布で水から煮出し、沸騰したら煮干しを入れて約2分、つづいてかつおを入れてふわっとしたら火を弱めて約2分。
濾しておきます。
-
4
みりんを弱火で煮切ってツンとした匂いがしなくなったら火を止めて醤油を加え混ぜ合わせます。
-
5
出汁とみりん醤油をあわせて温め、いちど味見をしてから塩を3つまみ入れました。
色々な用途に使えます。
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