花が開くようにするには、まず片栗粉をまぶす段階で手で葉っぱを広げる必要があります。 葉っぱを少し強めに開くようにしてください。 油に入れる時に左右に揺すると、揚げた時にも花開きます。
ふきのとうを採って来たので、天ぷらにしてみました。 ふきのとうは固まりで揚げることも多いそうですが、今回は花開くようにして、ふきのとうの形がわかるようにしてみました。 サクサクでほろ苦さを感じる春の味です。
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ほとんど苦みがなく、そのまま食べてもめんつゆをつけても美味しいです。
花開く天ぷらです。