薄力粉の一部をクズネージュ(葛粉)に置き換えて焼くことによってふっくらしたタルトができます!あとタルトの難しいところは焼き上がったタルトの中心が凹んでしまったり、縮んでしまったりするところを安定して焼き上げてくれるのがクズネージュです。
タルトをキレイな状態で安定して製造したかったからです。
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