■キャラメルクリーを作る時、グラニュー糖が醤油色に色づいたらすぐに生クリームを加えて下さい。色づき始めると焦げるまで早いので。 ■生クリームは一度に加えると吹き溢れるので少しずつ。 ■バターが溶けないように、キャラメルは完全に冷まして使う。
もう何年も作っていますが、グラニュー糖を醤油色まで加熱して作るほろにがキャラメルが家族に好評です。 焼いた当日よりも、翌日、翌々日と美味しくなるケーキです♪
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