煮物の残り物活用！豆乳味噌チーズスープ レシピ・作り方
材料（約４人分）
- 煮物の残り（今回は高野豆腐使用）
- １カップ位
- アスパラガス
- ４本
- 玉ねぎ
- １個
- 水
- ５００ｃｃ
- 豆乳
- ３００ｃｃ
- 味噌
- 大さじ２
- 粉チーズ
- 適量
- 生姜
- １片
作り方
-
- 1
- アスパラガスは下処理をして、２，３㎝の長さに切る。
玉ねぎは粗みじん切りにする。
-
- 2
- 鍋に水、煮物の残り、１を入れて煮立てる。
沸騰したら火を弱めて、味噌、豆乳を入れて、全体を混ぜる。
-
- 3
- もうひと煮立ちさせたら、生姜をすり下ろして入れる。
好みで粉チーズをかけてどうぞ。
きっかけ
京都の某有名スープ店の再現レシピですが、私の好みの味に仕上がってます。
店のはもっと薄味でした。
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野菜は何でもＯＫです。
おかずはこれだけでお腹いっぱいになるので、ダイエット食にもどうぞ。