黒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   もち米を濁りがなくなるまで研ぎ(洗い）ポリバケツにいれもち米より５センチほど高くなるように水を加えさらにしょうゆ（３合）を加えかき混ぜ一晩浸す。

2. 2

   １０時間から１２時間置いたら浸し汁(打ち水用）を５合ぐらいボールに取り置きもち米をざるにあける。

3. 3

   蒸篭の鍋に水をたっぷり入れ沸騰させる。その上に蒸篭をおきさらに蒸し布をしきもち米をあけ４０分～５０分蒸す。

4. 4

   いったん蓋をはずし浸し汁（打ち水）を全体に手でたっぷりかけ又蓋をして蒸す。

5. 5

   蒸気が勢いよくなってから５分ほど過ぎたころまた浸し汁（打ち水）手でをかけ１０分ぐらい蒸し、硬さの様子を見て火を止める。