青トマトのチャツネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青トマトは洗ってフードプロセッサーにかけ、細かく砕く。
   リンゴと玉ねぎは皮をむき、芯を取って同じくフードプロセッサーにかける。

2. 2

   砕いた青トマトはざるにあけ、水で洗う。ボールに水を張って何度か変えるとやりやすいです。灰汁のようなものが流れて水の色が透明になったら水を切る。

3. 3

   ★のスパイスはお茶パックに入れる。
   ドライフルーツは小さめに刻む。今回はプルーンとアプリコット使用です。

4. 4

   鍋に青トマト・リンゴ・玉ねぎ・砂糖・お茶パックに入れた★のスパイス・お酢を入れて中火にかける。

5. 5

   沸騰してきたら弱火に。ドライフルーツを入れて、かき混ぜる。灰汁が出てきたら取りながら煮込んでいく。

6. 6

   ３０分～１時間、お好みの具合まで煮詰める。私は水分少なめにして冷凍をかけるので水分が減るまで煮詰めます。

7. 7

   熱いうちに消毒した瓶に詰めるか、冷ましてジップロックに入れて箸で折れ線をつけて冷凍する。

8. 8

   カレーの隠し味として使うと、フルーティーで美味しいです。