全卵使いきり！ベリーたっぷり　ヨーグルトシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   入れるドライベリーは　何でもいいです。
   　粒のものは細かく刻み、フリーズドライのイチゴは　厚手のビニル袋に入れて　押しつぶしておきます。

2. 2

   粉は一度ふるい、卵黄に合わせる時に　もう一度、ふるいます。
   　粒のベリーに、小さじ１（分量外）の薄力粉をまぶしておきます。

3. 3

   卵黄と卵白を分ける。
   
   冷凍庫はいっぱいなので＾＾；
   　氷点下（－18℃）になる保冷剤で、卵白の入った　ボウルの底を冷やしておきます。

4. 4

   卵黄にヨーグルトとリキュール、
   レモン汁を加えて　ホイッパーで混ぜる。
   
   サラダ油、ふるった薄力粉の順に加えて　その都度かき混ぜる。（混ぜすぎない。ムラなく合わされば良い。）

5. 5

   最後に②のベリーを加えて、かるく混ぜる。
   
   オーブンを　170℃に予熱しておく。

6. 6

   ツヤっとした固いメレンゲを作る。
   
   　卵白のみで20秒、小さじ１のさとうを入れて　泡立ての跡が残るまで　泡立てる。
   　残りのさとうを　３回に分けて加える度に　角が立つまで泡立てる。

7. 7

   ⑤、⑥を合わせる。
   
   大きいゴムベラで、メレンゲの
   １／３を　⑤のボウルに移す。
   　きれいに混ぜ合わせたら、⑥（残りのメレンゲ）のボウルに流し入れる。

8. 8

   左手は、ボウルを少しずつ　反時計回りにまわす。
   
   右手は、ゴムベラで大きく　向こうから手前に、ボウルの直径を、すくうように40回混ぜる。

9. 9

   型に流し入れ、表面をゴムベラで　きれいにならす。

10. 10

    170℃に予熱したオーブンで
    　　40分焼く。
    
    焼き始めてから　10分後、生地の表面にナイフで　５ヵ所切り込みを入れる。

11. 11

    残り時間15分で　型の前後を
    入れ替える。（まわす。）
    
    焼き上がれば、逆さまにして
    　冷たくなるまで置く。

12. 12

    逆さまにしたまま、型ごと　大きなビニル袋か、ケーキカバーに入れて　冷蔵庫に一晩置く。
    
    　シフォンナイフなどでゆっくり、丁寧に　型から出す。