夏におすすめ！ゆでて油を抑えた、ゆで豚です♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆ソースの材料を、ボールに入れて混ぜ合わせておく。

2. 2

   生姜の皮をむき、皮は捨てずに取っておき、中身は千切りにする。
   唐辛子は種を取り、小口切りにする。

3. 3

   鍋に豚肉と生姜の皮、長ネギの青い部分だけと、かぶるくらいの水を入れて火にかける。

4. 4

   灰汁を取りつつ、30分ほどゆでて、肉を取り出して室温で冷ましておく。
   (肉が冷めないと、身が崩れやすいですし、綺麗にスライスできません。 )

5. 5

   冷めた豚肉を、厚さ5mmほどの薄切りにする。
   長ネギの残りは、みじん切りにする。

6. 6

   フライパンにごま油を熱し、生姜と赤唐辛子を加えて炒める。
   香りが出たら、すりゴマを加える。

7. 7

   更に、砂糖、醤油、酢を加え、一煮立ちさせる。
   火を止め、みじん切りの長ネギを加えて混ぜ合わせる。

8. 8

   皿に薄切りにした肉を並べ、その上に香味ソースをかけていただく。
   完成!!