簡単に出来る、本格派？坦々麺です！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆スープ用と麺用にたっぷりのお湯を沸かしておく。
   ☆チンゲンサイを水洗いし、ラップをかけてレンジで1分ほど加熱して、そのまま冷ましておく。

2. 2

   フライパンにごま油を大1(分量外)引き、ひき肉と生姜のみじん切り、ネギのみじん切りを加え、肉がポロポロになるまで炒める。

3. 3

   豆板醤を加え、全体に絡める。
   ひき肉を100g弱(大4くらい)、薬味用に取りおく。

4. 4

   フライパンの中身を全部鍋に移し、水を加えて一煮立ちさせ、灰汁を取ってから、スープの調味料を加える。
   すりゴマを加え、全体を混ぜ合わせる。

5. 5

   麺用に沸かしたお湯の中に、ラーメンを手でほぐしながら入れ、好みの固さにゆでる。
   麺がゆであがったら、良く水切りをして、ラーメン丼に移す。

6. 6

   全員分のラーメンを丼に移したら、スープを加え、麺を箸で持ち上げる。
   (スープと麺の比重が違うので、持ち上げると、麺の下にもスープが行き渡ります。 )

7. 7

   冷ましておいたチンゲンサイを沿え、薬味用に残しておいたひき肉も乗せる。
   完成!!