いかに火が通り過ぎると硬くなってしまいますので、面倒でもいかをさっと茹でたら鍋から取り出しておいて下さい。 いかを茹でた茹で汁はいかのダシが出ていますので、捨てないでそのまま使って下さい。
刺身用するめいかが安かったので、大根&油揚げと一緒に甘辛く煮てみました。
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煮た後に一度冷ますことにより、味が染み込みます。一晩寝かせるとさらに美味しい☆