ドーナツのような、チョコケーキです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉とココアは、一緒に二回以上ふるう。
   バターは耐熱ボウルに入れておく。
2. 2 チョコは細かく均一に刻み、湯せん用ボールに入れておく。
   エンゼル型に薄くバターを塗り、使うまで冷蔵庫に入れておく。
3. 3 卵白と卵黄を分け、それぞれ別の綺麗なボールに入れておく。
4. 4 卵白に砂糖をひとつまみ加え、泡立て始める。
5. 5 卵白が7分立てくらいのクリームの固さになったら、残りの砂糖を2回に分けて加える。
   ピンと角が立つまで泡立てておく。
6. 6 耐熱ボールに入れておいたバターを、レンジで10～20秒加熱し、柔らかくしておく。
7. 7 オーブンを180度に温め始める。
8. 8 柔らかくなったバターに生地用の砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
9. 9 小鍋にお湯を沸かし、沸騰寸前で火を止めたら、湯せん用のボールに入れておいたチョコを溶かす。
10. 10 チョコが溶けたら、バターのボールに加え、良く混ぜ合わせる。ラム酒も加え、良く混ぜ合わせる。
11. 11 卵黄を一個ずつ加えていき、その都度良く混ぜ合わせる。
12. 12 メレンゲの1/4量を加え、なじむまで混ぜ合わせる。 (濃度を揃えることで、混ぜやすくなります。 )
13. 13 更に、残りのメレンゲを全て加え、今度は切るように混ぜ合わせる。
14. 14 ふるっておいた粉類を一気に加え、さっくりと練らないように混ぜる。
15. 15 冷蔵庫から型を取り出し、中央にも忘れずに、強力粉をふって、余分な粉を落とす。
16. 16 型に生地を流しいれ、軽く表面を平らにならす。 (ぬれたスプーンでするとやりやすいと思います。)
17. 17 180度のオーブンで30分ほど焼く。(竹串を中央に刺してみて、生地がつかないようなら焼き上がり。)
18. 18 ケーキクーラーの上に出し、粗熱を取っておく。
19. 19 【アイシングでデコレーション】小さいボールに粉砂糖を60gくらい入れ、食紅を耳かき一杯分くらい混ぜる。
20. 20 ラム酒を小1と、水を少量加え、良く混ぜ合わせる。
21. 21 水を状態を見ながら加え、ピンクっぽくとろみがつくまで混ぜる。
22. 22 お好みで、粗熱が取れたケーキにアイシングでデコレーションをする。
    完成!!