甘辛たれが美味しい！肉豆腐！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをし、20分ほど水切りをしておく。

2. 2

   小鍋に昆布(10×10cm)と水300cc(共に分量外)を入れ、10分ほど水につける。

3. 3

   鰹節をひとつまみ加え、中火にかける。

4. 4

   沸騰寸前で火を止め、キッチンペーパーなどでこし、だし汁を作る。(今回使うのは、100cc分ですので、余った分は冷蔵庫保存で。)

5. 5

   小玉ねぎは、１/2に切っておく。

6. 6

   生姜はせん切りにして、水にさらし、水気を切っておく。

7. 7

   フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を広げながら入れる。

8. 8

   すぐに砂糖を加えて強火で炒め、肉の色が変わったら、玉ねぎ、だし汁、醤油、酒を加えて煮立てる。

9. 9

   丁寧に灰汁を取り、落し蓋をして、中火で10分ほど煮る。

10. 10

    味が染みこんだら、豆腐を大きめに切って加える。

11. 11

    再び落し蓋をして、中火で5分ほど煮る。

12. 12

    器に盛り付け、生姜のせん切りや唐辛子を添えていただく。
    完成!!