チョコケーキの王道！ガトーショコラ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型に薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付ける。

2. 2

   チョコレートは均等に細かく刻む。
   薄力粉は、2回以上ふるっておく。

3. 3

   鍋にお湯を沸かし、50～60度に設定する。

4. 4

   ボールにチョコとバターをいれ、お湯で湯せんにかけ、完全に溶けたら火から外す。

5. 5

   泡立て器でよく混ぜ、人肌より冷めたら、卵黄を一個ずつ加え、その都度混ぜて完全に冷ます。

6. 6

   オーブンを230度に温め始める。

7. 7

   別のボールに卵白とひとつまみの砂糖を加え、卵白を泡立てる。

8. 8

   卵白が7分通り泡立ったら、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、角が立つくらいのメレンゲを作る。

9. 9

   チョコのボールにメレンゲの1/2量を加え、良く混ぜ合わせる。

10. 10

    残りのメレンゲを加え、ゴムベラに持ち替えて、練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。

11. 11

    薄力粉をもう一度ふるいながら加え、さっくりと全体を混ぜ合わせる。

12. 12

    型に流しいれ、230度のオーブンで10分焼く。

13. 13

    10分経ったら、一度オーブンの扉を開き、温度を150度に下げ、さらに17～20分焼く。(30秒も開けば、温度は下がります。)

14. 14

    焼きあがったら型に入れたまま冷まし、粗熱が取れたら、型から外す。

15. 15

    ケーキクーラーの上で完全に冷まし、冷めたら粉砂糖を適量ふりかける。

16. 16

    完成!!