ホワイトチョコでクリームを作りました。ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   天板に薄くバターを塗り、隙間のないようにオーブンシートを敷いておく。
   薄力粉とココアは一緒に、2回以上ふるう。

2. 2

   【ココアスポンジ生地を作る】卵を卵白と卵黄に分けておく。

3. 3

   ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。

4. 4

   7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。

5. 5

   泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。

6. 6

   オーブンを180度に温め始める。

7. 7

   別のボールに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、黄身が綺麗に混ざるように泡立てる。

8. 8

   卵黄のボールにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。

9. 9

   残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

10. 10

    ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

11. 11

    オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。
    パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。

12. 12

    180度のオーブンで、10～13分ほど焼く。焼きあがったら、指ので軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。

13. 13

    オーブンシートごと冷まし、ケーキの粗熱を取り、乾かないようにラップをしておく。

14. 14

    【ホワイトチョコクリームを作る】ホワイトチョコレートを細かく均等に刻んでおく。

15. 15

    小鍋に生クリームを入れ、1分ほど沸騰させる。刻んだチョコレートを加え、すぐに木べらでかき混ぜる。

16. 16

    均一に混ざり合ったら、ボールに移し、底を氷水で冷やす。
    ゆっくりと混ぜながら、6分立てのクリームくらいの固さになるまで冷やす。

17. 17

    泡立て器に持ち替え、ホイップして8分立てくらいの固さのクリームを作る。

18. 18

    【ロールケーキを巻く】冷めたケーキ生地を大き目のオーブンシートか、ケーキクロスの上に乗せる。

19. 19

    ホワイトチョコクリームをケーキの上に乗せ、パレットナイフで平らにならす。(端の方は少し残しておきます。)

20. 20

    苺を大き目の粗みじん切りにして、クリームの上に均一に散らす。

21. 21

    ケーキの巻き始めは、手前を小さめの円になるように巻き始める。そのままクルクルと、厚みが平均になるように巻いていく。

22. 22

    巻き終わりを下にし、ケーキクロスなどで乾かないように包む。
    そのまま冷蔵庫で、30分以上冷やし、クリームを落ち着かせる。

23. 23

    好みの大きさに切り分けていただく。
    完成！！