ケーキ屋さんみたい？！スイートポテトです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもの皮をむき、1.5cm幅に切ったら、水に5分ほどさらす。
2. 2 鍋にさつまいもを入れ、かぶるくらいの水を加えたら、竹串がすっと通るくらいまで、柔らかめにゆでる。 (レモン汁を入れると、色止めに)
3. 3 湯を切り、熱いうちに裏ごしをする。
4. 4 オーブンを180度に温め始める。
5. 5 バターを加えて良く練り、生クリーム、砂糖の順に加えて、弱めの中火にかける。
6. 6 水分が蒸発し、もったりするまで良く練り混ぜ、火を止める。(ここで水分を飛ばすと、後で成形が楽になります。 )
7. 7 粗熱を取ったら、卵黄とラム酒を加え、良く練り混ぜる。
8. 8 ラグビー形に形を整え、水で溶いた卵黄を刷毛で塗る。
9. 9 180度のオーブンで、20分ほど焼き、もう一度卵黄液を刷毛で塗り、更に5分ほど焼く。
10. 10 綺麗に焼き色が付いたら、冷ます。
    完成!!