マフィンの型で作るタルト！羊羹タルト！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にぬるま湯を入れ、寒天をふり、15分～20分置く。あんこを、木べらなどで柔らかくほぐす。

2. 2

   バターは少なくとも、使う30分前から室温に戻しておく。薄力粉は良くふるっておく。

3. 3

   ボールにバター、粉砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる

4. 4

   溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

5. 5

   ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜて、ひとまとめにする。

6. 6

   縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って、向こう側に薄くすり伸ばす。(3度以上は行って下さい。)

7. 7

   生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。 (ボール状にすると冷えません。)

8. 8

   休ませたら、めん台の上で薄く伸ばし、8～9cmくらいの型でくり抜く。

9. 9

   マフィン型の外側に沿わせるように貼り付け、底に向かって沈めるように敷きこむ。

10. 10

    底全体にフォークで穴を空け、型ごと冷蔵庫で30分ほど休ませる。

11. 11

    休ませた生地を取り出し、200℃のオーブンで、30～40分空焼きする。

12. 12

    すぐに型から外して、ケーキクーラー上で使うまで冷ましておく。

13. 13

    戻しておいた寒天を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にする。

14. 14

    2～3分程煮て、グラニュー糖を加える。
    木べらでかき混ぜながら、5分程煮る。

15. 15

    あんこを加えて中火にかけ、煮立ったら火を止める。 (焦げそうになったら火を弱めるなどして、絶対に焦げないようにして下さい。 )

16. 16

    鍋の底に水を当て、かき混ぜながら冷ます。

17. 17

    温度が人肌程度になったら、そのまま置いてタルト生地が冷めるのを待つ。

18. 18

    タルト生地に、粗熱が取れた水羊羹のフィリングを詰める。

19. 19

    冷蔵庫にラップをして入れ、1～2時間程冷やす。

20. 20

    羊かんが固まったら、冷蔵庫から出す。
    完成!!