天使の羽のような？！レモンのクリームマフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、重曹は一緒に2回以上ふるっておく。
2. 2 バターと卵は使う30分前には、室温に戻し始める。
3. 3 型に薄くバターを塗り、お弁当用のカップを敷いておく。
4. 4 全ての準備が終ったら、オーブンを180度に温め始める
5. 5 ボールにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで良く練る。
6. 6 砂糖を全部加え、泡立て器で白っぽくふわふわになるまですり混ぜる。
7. 7 レモンの皮のすりおろしを加え、良く混ぜ合わせる。
8. 8 別のボールに卵を入れて、良く溶きほぐす。
   バターのボールに卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜる。
9. 9 ふるっておいた粉を1/3量ずつに分け、牛乳の方は1/2量ずつに分ける。
10. 10 ボールに粉、牛乳、粉、牛乳、粉の順に加えていき、その都度さっくりと混ぜる。
11. 11 型にスプーンなどで生地をすくい入れ、8分目くらいの高さにする。
12. 12 180度のオーブンで、30～40分程焼く。
    中央に竹串を刺してみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。
13. 13 すぐに型から外し、ケーキクーラーの上で冷ましておく。
14. 14 冷ましている間に、中に詰めるクリームを作る。
    ボールに砂糖と生クリームを入れ、6分立てくらいのゆるいクリームを作る。
15. 15 レモン汁を加え、7分～8分くらいの固さのクリームを作る。 (レモンを入れるとすぐに固まるので注意!!)
16. 16 焼きあがったマフィンの上部分を、高さ1/3くらいの高さに切る。
    
17. 17 マフィンの下部分を外周から1cmくらい空けて、浅く切り目をいれる。
18. 18 切れ目を入れたら、中身をスプーンなどでほじくり出す。 (ほじくり過ぎて穴が空かないように注意して下さい。)
19. 19 作っておいたレモンクリームを、スプーンなどで穴に詰める。
20. 20 カットした上半分部分を、さらに縦半分に切る。
    背中合わせになるように、カットしたマフィンを上に乗せる。
21. 21 完成!!