揚げじゃがそぼろ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもをたわしなどで綺麗に洗い、泥をきちんと落とす。
2. 2 生姜はみじん切りにしておく。
   
3. 3 昆布と鰹節で、出し汁を作っておく。(面倒な場合は、市販のめんつゆを水で薄めてもOK！)
4. 4 洗ったじゃがいもは、皮付きのまま1/4に切る。
5. 5 天ぷら鍋にじゃがいもと揚げ油を用意し、中火にかける。
6. 6 全体がキツネ色になり、竹串がすっと通るくらいまで揚げる。
7. 7 揚げたじゃがいもは、キッチンペーパーの上に出し、しっかりと油を切る。
8. 8 フライパンにごま油を熱し、生姜を加え、香りが出るまで炒める。
9. 9 ひき肉を加え、ボロボロになるまでしっかりと炒める。
10. 10 フライパンに、酒、みりん、味噌、だし汁を加え、一煮立ちさせる。
11. 11 煮立ったら揚げたじゃがいもを加え、絡める。
12. 12 器にもりつけ、あれば青じそや青物を添えて、完成!!