家庭で作る最高のチーズハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   パン粉に牛乳を浸しておきます。

2. 2

   玉ねぎをみじん切りにします。

3. 3

   フライパンに油を引き、玉ねぎ・塩一つまみを入れ炒めます。

4. 4

   黄色くなる程度まで炒めたら火を止め、よく冷ましておきます。

5. 5

   肉に塩（小さじ2/3）を入れ、良くもみ込みます。肉のうまみを閉じ込めるため工程なのでしっかり行います。

6. 6

   肉がうっすら白くなり粘り気が出る程度まで練り込みます。

7. 7

   6.の肉に、パン粉、炒め玉ねぎ、生卵、ナツメグ、黒コショーをいれ良く混ぜます。

8. 8

   ハンバーグのタネを4等分し、1個分を手に取ります。この時、先に手にサラダ油をつけておくと肉が手につきにくくなります。

9. 9

   キャッチボールをするように肉を手に叩きつけ、中の空気を抜きます。
   表面に割れた所があると、焼いた時に割れやすくなります。

10. 10

    4つ全て丸めたら焼いていきます。

11. 11

    油を引き、中火で3分焼きます。

12. 12

    肉を裏返してフタをして、弱火で7分を目安に焼きます。

13. 13

    肉が焼けたら一旦取り出しておき、同じフライパンに赤ワインを入れてひと煮立ちさせ、アルコール分を飛ばします。

14. 14

    ケチャップと中濃ソースを入れ、よく混ぜます。

15. 15

    ソースがひと煮立ちしたら火を止めて、バターを入れ余熱で溶かし入れていきます。ソースの完成です。

16. 16

    フライパンで牛乳を温めてから、チーズを入れ、チーズが溶けるまで混ぜていきます。
    チーズソースの完成です。

17. 17

    ハンバーグにソース、チーズソースをかけて完成です。