ゴマベーグル レシピ・作り方
材料（４個人分）
- ☆強力粉 200g
- ☆砂糖 10g
- ☆塩 3g
- ☆ドライイースト 2g
- ☆ぬるま湯 120g
- 黒ごま 5g
- モラセス 大さじ1
- ケトリング用のお湯 1リットル
作り方
- 1 ☆を合わせて捏ね機で捏ねる。残り1分でゴマを入れる。
-
2
4分割して固く絞った濡れ布巾をかけて室温で20分一次発酵する。
-
3
スケッパーと同じくらいの大きさに広げて上からくるくる巻いていく。
-
4
20センチの棒状にしたら一方を広げてもう一方を包み込む。
- 5 35度で30分二次発酵する。
-
6
1リットルのお湯にモラセスを溶かして90度になったら片面１分半ずつ茹でて210度のオーブンで13分〜焼く。
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