豚ロース肉の天ぷら　パーコー風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料です。

2. 2

   豚ロース肉を5等分にカットします。

3. 3

   脂身と赤身の境目を中心に筋切りします。

4. 4

   バットの上に3をのせ塩胡椒、砂糖を両面にします。

5. 5

   紹興酒、醤油、生姜、オイスターソース、カレー粉を8にかけます。

6. 6

   しっかりと混ざるように揉み込みます。

7. 7

   密着させるようにラップをかけ冷蔵庫で30分ねかします。

8. 8

   片栗粉をまぶします。(打ち粉)

9. 9

   卵は水を加えて溶きます。

10. 10

    9に片栗粉、薄力粉を加えてサックリ混ぜます。

11. 11

    8を10の液につけます。

12. 12

    160℃で3分揚げます。

13. 13

    引き上げて5分位余熱で火を入れます。そしてまた160℃3分と2度揚げします。

14. 14

    よく油を切り完成です。

15. 15

    切ってみました。ちゃんと中まで火も通ってます。