赤ワインのマリアージュ！牛すき風パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほうれん草を茹でる。牛蒡を洗い、薄皮を取って太めのささがきにする。

2. 2

   フライパン(または鍋)に赤ワインを中火で煮立て、半分ほどに煮詰まったら★を加えてひと煮立ちさせる。

3. 3

   別のフライパンで牛蒡をさっと炒めたら2を加え、少し時間差で牛薄切り肉を加え、しゃぶしゃぶして煮る。

4. 4

   牛薄切り肉が煮えたらほうれん草を加え、少しだけ煮て火を止める。
   (※ほうれん草は最初に茹でているので、長時間煮てはいけない。煮すぎると黒く変色して見栄えが悪くなってしまう。)

5. 5

   パスタを表示時間に従って塩茹でする。この時、茹で汁を大さじ2ほどとっておく。

6. 6

   茹で汁を4に加え、パスタが茹であがったら4のフライパンに入れてよく混ぜる。

7. 7

   器に盛り、卵黄を落とす。仕上げにブラックペッパーをかけたら完成！