白菜の柚子昆布漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は削ぎ切りにします。
   主に芯の方を使います。今回は1/4玉の外側半分の、芯側の半分(都合1/16玉)を使いました。

2. 2

   白菜を塩もみし、10分ほどおきます。

3. 3

   待っている間に、昆布を切ります。
   出来る限り細くなるよう千切りにします。

4. 4

   白菜を水洗いし、水気をきります。

5. 5

   白菜をジップロック等の密閉できる袋に入れます。
   そこに昆布、砂糖、酢、柚子を絞った果汁を入れて揉み込み、空気を抜くように口を閉めます。

6. 6

   少し置いたら完成です。
   とはいえ、一晩くらい寝かせるとより漬物らしくなります。