白菜の柚子昆布漬け レシピ・作り方
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材料(4人分)
作り方
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1
白菜は削ぎ切りにします。
主に芯の方を使います。今回は1/4玉の外側半分の、芯側の半分(都合1/16玉)を使いました。 -
2
白菜を塩もみし、10分ほどおきます。
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3
待っている間に、昆布を切ります。
出来る限り細くなるよう千切りにします。 - 4 白菜を水洗いし、水気をきります。
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5
白菜をジップロック等の密閉できる袋に入れます。
そこに昆布、砂糖、酢、柚子を絞った果汁を入れて揉み込み、空気を抜くように口を閉めます。 -
6
少し置いたら完成です。
とはいえ、一晩くらい寝かせるとより漬物らしくなります。
きっかけ
スーパーで売っていた漬物を見て、これなら家で作れると思いました。 ちょうど鍋をやって昆布の出し殻と白菜が残ったところなので作ってみました。
おいしくなるコツ
昆布を細く切るのがコツです。太いと固くて食感が悪くなります。
- レシピID:1830015922
- 公開日:2020/01/16
関連情報
- 料理名
- 白菜の柚子昆布漬け
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浅漬けもいいですが、一晩寝かせるくらいが、味が馴染んでいいように思います。