春が旬のアスパラガスと牛バラ肉の肉巻き焼き レシピ・作り方

作り方

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   今回の材料はこんな感じです。作り易い様にみじかな材料で作ります。

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   まず、アスパラガスを茹でる用のお湯を沸かします。家庭で作る場合は鍋に塩を加えなくても大丈夫ですが、お店で提供する場合、水に対して２％の塩を加えて茹でると味が締まります。

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   鍋を用意している間に、アスパラガスの下処理をしていきます。まず、アスパラガスの一番下の部分を１cmぐらい切ります。

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   次ぎにピーラーなどで下から４cmぐらいを目安に皮を剥きます。この部分は繊維質が強いので大人は大丈夫でも子供には食べにくい場合があります。

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   鍋の用意が出来たら茹でていきます。まずアスパラガスの下から茹でます。大体１分ぐらいで大丈夫です。

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   １分たったら、冷たい水に入れて冷やします。

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   次にアスパラガスの上の部分を茹でていきます。目安は30秒ぐらいです。

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   茹で上がったら、また冷たい水で冷やします。

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   全体が冷えたら水気を取ります。茹で上がりの目安は指で押してみて、ちょっと硬いけどくねっと曲がるくらいです。柔らかく、クネクネに曲がるくらいは茹ですぎです。

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    アスパラガスが用意出来たら、次は牛バラ肉で巻いていきます。牛バラ肉の量は目安です。牛バラ肉のサイズによってはもっと必要な時もあります。

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    牛バラ肉の表面に塩、こしょうをします。目安で１つまみですが、ほんの少量で大丈夫です。

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    塩、こしょうをしたらアスパラガスにクルクル巻いて行きます。

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    クルクルと巻いていくのですが、牛バラ肉が室温に戻っていたりすると、脂が溶けて巻きにくくなるので手早く巻いていきましょう。

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    全て巻き終わったら、平たい容器に移します。

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    上から焼肉のタレを３０gかけます。全体にタレが馴染むように転がしていきます。

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    全体にタレが馴染んだらフライパンで焼いていきます。火力は中火ぐらいで大丈夫です。容器に残ったタレも加えます。牛バラ肉から油が出て来るので、油は使わなくても大丈夫です。

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    全面に焼き色がつくまで焼いていきます。状態の良い牛肉を使っている時はサッと焼いて中はレアの状態で食べても美味しいです。

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    焼いてる間に盛り付ける容器にマヨネーズを絞っておきます。

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    マヨネーズの上に七味唐辛子を３振りぐらいします（七味唐辛子はお好みで量を調節してください）

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    全面しっかり焼けたらお皿に盛り付けて完成です。

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    食べる時はハサミで切り分けたほうが汚れずに簡単に切り分けられるのでおススメです。