ふすまベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉～水までをミキシングする。
   手捏ねの場合はこちらを参考にして下さい→ID：1830009490
   途中、生地がひとまとまりになったらショートニングをいれる。
2. 2 35℃で30分ほど発酵させる。
   ふんわりベーグルは長め、むっちりベーグルは短めに調節します。
3. 3 8等分に分割し、10分ベンチタイムをとる。
4. 4 細長く成形し、片側を平たくつぶし、もう一方を細くする。
   細くした方を平たくした面で包み込むようにする。

   

5. 5 35℃で30分仕上げ発酵をする。
6. 6 沸騰したお湯で片面30秒くらいづつ茹でる。
   220℃で10～12分焼く