タルト・オ・フロマージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を計量します。無塩バターは室温に戻しておきます。

2. 2

   薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいにかけます。

3. 3

   【パートシュクレ】
   無塩バターをクリーム状になるまで練ります。

4. 4

   グラニュー糖、バニラビーンズを加えて更に混ぜます。

5. 5

   卵黄を加えて混ぜます。

6. 6

   ふるいにかけた薄力粉とアーモンドプードルを加えて、ざっくりヘラで混ぜ合わせます。

7. 7

   ラップに包み冷蔵庫で生地を休ませます。約1時間以上

8. 8

   休ませた生地を台の上に取り出し、麺棒で4〜5mmぐらいの厚さに丸く伸ばします。
   180°Cでオーブンを予熱準備します。

9. 9

   生地を型のふち4〜5mmぐらいになるよう指で内側を合わせるよに整えていきます。底をフォークで刺し穴をあけておきます。

10. 10

    オーブンシートを敷き、タルトストーンを均等に並べおきます。

11. 11

    180°C予熱後オーブンに入れ、約20分焼きます。

12. 12

    オーブンから取り出し、タルトストーンを取り除き粗熱が取れるまで冷まします。

13. 13

    【フィリング】
    ボールにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで練り混ぜます。

14. 14

    グラニュー糖を加え混ぜ合わせ、サワークリーム、卵黄、生クリーム、レモン果汁を順番に加えて混ぜ合わせます。

15. 15

    パートシュクレにフィリングを入れ、平らにします。
    160°Cにオーブンを予熱準備します。

16. 16

    予熱後、160°C、約35分焼きます。

17. 17

    オーブンから取り出し、ケーキクーラー等、冷ました後、冷蔵庫に入れて完全に冷やします。

18. 18

    【仕上げ】
    生クリームとグラニュー糖を合わせ7分立てくらいに泡立て器で泡立てます。

19. 19

    冷めた生地の上に生クリームを載せ、平らになるようパレットナイフで整えます。

20. 20

    ブルーベリーを飾り完成です。