タルト・オ・フロマージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を計量します。無塩バターは室温に戻しておきます。

   

2. 2 薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるいにかけます。

   

3. 3 【パートシュクレ】
   無塩バターをクリーム状になるまで練ります。

   

4. 4 グラニュー糖、バニラビーンズを加えて更に混ぜます。

   

5. 5 卵黄を加えて混ぜます。

   

6. 6 ふるいにかけた薄力粉とアーモンドプードルを加えて、ざっくりヘラで混ぜ合わせます。

   

7. 7 ラップに包み冷蔵庫で生地を休ませます。約1時間以上

   

8. 8 休ませた生地を台の上に取り出し、麺棒で4〜5mmぐらいの厚さに丸く伸ばします。
   180°Cでオーブンを予熱準備します。

   

9. 9 生地を型のふち4〜5mmぐらいになるよう指で内側を合わせるよに整えていきます。底をフォークで刺し穴をあけておきます。

   

10. 10 オーブンシートを敷き、タルトストーンを均等に並べおきます。

    

11. 11 180°C予熱後オーブンに入れ、約20分焼きます。

    

12. 12 オーブンから取り出し、タルトストーンを取り除き粗熱が取れるまで冷まします。
13. 13 【フィリング】
    ボールにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで練り混ぜます。

    

14. 14 グラニュー糖を加え混ぜ合わせ、サワークリーム、卵黄、生クリーム、レモン果汁を順番に加えて混ぜ合わせます。

    

15. 15 パートシュクレにフィリングを入れ、平らにします。
    160°Cにオーブンを予熱準備します。

    

16. 16 予熱後、160°C、約35分焼きます。

    

17. 17 オーブンから取り出し、ケーキクーラー等、冷ました後、冷蔵庫に入れて完全に冷やします。
18. 18 【仕上げ】
    生クリームとグラニュー糖を合わせ7分立てくらいに泡立て器で泡立てます。

    

19. 19 冷めた生地の上に生クリームを載せ、平らになるようパレットナイフで整えます。

    

20. 20 ブルーベリーを飾り完成です。